Incluso el emperador romano Augusto y los antiguos griegos apreciaban los espárragos. Según los investigadores, la verdura real tiene efectos antioxidantes, inmunoestimulantes, antiinflamatorios y antibacterianos.

El legendario emperador romano Augusto vivió y gobernó en torno al nacimiento de Cristo y tuvo una gran influencia en la política y la historia romanas. Pero también era un auténtico gourmet y se le conocía como un gran amigo de los espárragos. Por ejemplo, se dice que todas sus órdenes terminaban así: "... citius quam asparagus coqunatur", que significa: El pedido debía realizarse más rápido de lo que los espárragos necesitaban para cocinarse. Tanto los eruditos como los gastrónomos escribieron tratados sobre el cultivo y la preparación de la hortaliza espárrago ya en la época precristiana. El gastrónomo Lúculo, conocido por sus impresionantes comidas, proclamaba: "Sólo puede cocinar quien consigue servir espárragos sin ningún ingrediente en la más dichosa perfección."

"Augusto no fue en absoluto la única celebridad de la antigüedad a la que le gustaban los espárragos. Los antiguos griegos también apreciaban los espárragos. Médicos como Hipócrates secaron las raíces y extrajeron de ellas un fuerte medicamento diurético. En China, Grecia y Egipto, varias especies de espárragos silvestres se utilizaban hace miles de años para tratar la tos, los problemas de vejiga y las úlceras. Se utilizaban todas las partes de la planta, especialmente la raíz, pero también los brotes, las hojas y las bayas. E incluso en la Edad Media, los tallos se utilizaban como remedio y estimulante", afirma el fundador de Natura Vitalis, Frank Felte (www.naturavitalis.de). La empresa de Essen está considerada desde hace mucho tiempo como uno de los principales fabricantes de complementos alimenticios naturales y concede el máximo valor al perfeccionamiento continuo y a los nuevos desarrollos de productos sanitarios sobre una base científica.

Incluso nuestra hortaliza, el espárrago, fue recetada por los médicos hasta el siglo XIX, como nos recuerda aún hoy su nombre latino "Asparangus officinalis" (espárrago medicinal). Según los investigadores, los espárragos tienen efectos antioxidantes, inmunoestimulantes, antiinflamatorios y antibacterianos, pueden aumentar la fertilidad y prevenir o eliminar los daños hepáticos. Frank Felte explica por qué. "Muchos ingredientes valiosos hacen que los espárragos sean muy saludables. Además de las importantes vitaminas A, B, C, E y K, esta verdura contiene muchos minerales, como el calcio y el potasio. Mientras que el calcio es importante para la salud de los dientes y los huesos, por ejemplo, la gran cantidad de potasio ayuda al sistema cardiovascular. El ácido fólico de los espárragos interviene en numerosos procesos metabólicos del organismo. Es ideal para las mujeres embarazadas. Esta verdura de primavera también contiene fósforo y una cantidad relativamente grande de nitrógeno, que estimula la actividad renal. Los espárragos contienen fibra dietética, que no sólo llena, sino que también es importante para una digestión saludable y contra el estreñimiento."

Pero, ¿qué espárragos hay que comer? Los espárragos verdes se consideran de mayor calidad que los blancos, ya que contienen más vitamina C. Con una libra de espárragos podemos cubrir nuestras necesidades diarias de vitamina C y ácido fólico, y se cubre la mitad de las necesidades de vitamina B1 y B2. Por cierto: hasta que se descubrió el espárrago blanco, más bien por casualidad, en el siglo XIX -la gente había querido proteger los turiones de los espárragos de los animales con capuchones de arcilla, y la falta de luz hacía que los turiones se mantuvieran blancos-, sólo había espárragos verdes en la mesa. En Alemania, los espárragos se recogen a partir de mediados de abril y la temporada de espárragos termina tradicionalmente el 24 de junio.

"Los espárragos también son útiles para drenar el cuerpo, entre otras cosas. Los ingredientes ayudan a prevenir la retención de agua relacionada con la dieta y a eliminar el edema existente. Además de los espárragos, se trata de hojas de abedul, L-prolina, enebro, ciruela, hojas de grama, diente de león y agrimonia. También son muy eficaces las hojas de castaño de Indias, las hojas de vid roja y las flores de espino. Así que merece la pena darse un capricho con la reina de las verduras. La promoción de la salud no puede ser más placentera", explica Frank Felte.

Este texto puede contener errores de traducción, ya que la traducción fue realizada por una herramienta de traducción en línea.